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西兰花培根汤

日期:2014-06-07    点击:213    查看原图    全部展开
简介:









 
美食菜谱名厨推介说明

西兰花培根汤对于众多越来越重口味的吃货们来说绝对是一款清新应景的春季养生素汤,只看颜色都会让人心情另类清爽。下面就跟着学做一下这道异常精致可口的西兰花培根汤吧:
西兰花培根汤的原料:西兰花、培根
西兰花培根汤的配料:土豆、洋葱
西兰花培根汤的调料:盐、黑胡椒、淡奶油、高汤
西兰花培根汤的做法:
1、西兰花掰下来后用盐水浸泡一刻钟后用清水洗净。土豆蒸熟后去皮切成块,或者把土豆去皮后切成块放到水里煮软,捞出备用;
2、培根切小片,洋葱切碎。煎锅中不放油,用小火将培根片两面煎焦,将培根中的油脂煎出来后用筷子把培根片夹出来;    
3、用锅中的油脂烹炒洋葱碎。洋葱烹出香味后放入西兰花一起翻炒,翻炒几分钟后盛出;
4、把炒好的洋葱西兰花,熟的土豆块一同放入搅拌机中,倒入适量的高汤或者清水后绞碎。把浓汤放到火上做开,调入盐和黑胡椒碎。出锅后在汤上挤上淡奶油,撒上培根片。
温馨提示:
  1、选购西兰花:以菜株亮丽、花蕾紧密结实的为佳;花球表面无凹凸,整体有隆起感,拿起来没有沉重感的为良品。
2、将西兰花撕成小朵,浸泡在盐水中约5分钟,去除菜上的灰尘及虫害,再用水冲洗、沥干,放入滚盐水中烫熟,捞出凉干后可直接烹调或装入保鲜袋、放入冰箱冷冻保存。切好之后不能久放 。
3、培根的选购:若培根色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有培根应有的熏肉风味,就是优质培根。反之,若肉色灰暗无光、脂肪发 黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液,有酸败味或其它异味,则是变质的或次品。

 

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