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麻辣小牛肉的做法

日期:2014-06-17    点击:101    查看原图    全部展开
简介:









 
美食菜谱名厨推介说明

在家自己做麻辣小牛肉
主料:风干小牛肉约300克
辅料:干辣椒一抓,花椒1/3碗,蒜3粒,姜片3片,大葱一小段,小葱一根
调料:酱油适量,米酒适量,油适量
1 牛肉清洗一下切薄片,辣椒切短,花椒最好买有包装的,不需要担心有太多杂质,可以直接入锅
2 温锅入适量油,放入花椒,小火慢煎只花椒香味四溢,倒入辣椒干,炒至辣椒颜色略为变浅,香味出来,
3 放入蒜片,姜片爆香后,倒入小牛肉,中火炒至肉熟透
4 开大火,沿着锅边溅入少许米酒,炒至香味出来,打入少许生抽上色,放入大葱片,炒匀,最后撒入少许小葱花即可出锅。
麻辣小牛肉饮食宜忌
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉:不可与鱼肉同烹调;不可与栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
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